Description
Ce que c’est. Le perméat de lactosérum (ou perméat de lactosérum en poudre) est un coproduit de l'industrie laitière obtenu à partir du lactosérum après séparation des protéines et de la matière grasse par ultrafiltration. Le liquide restant, riche en lactose et en minéraux, est ensuite généralement concentré puis séché sous forme de poudre. Il figure au chapitre Produits laitiers du catalogue des matières premières (point 8.21.1).
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source de lactose et de minéraux dans la formulation d'aliments, notamment pour les jeunes animaux (porcelets, veaux), où le lactose favorise l'appétence et la digestibilité précoce. Il peut également servir de support ou de liant dans les aliments composés et les prémélanges. Son emploi est généralement ajusté selon la teneur en lactose et en minéraux et selon la maturité digestive de l'animal visé.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée dans les sources disponibles ; la teneur variable en lactose, protéines et minéraux doit être vérifiée lot par lot. Produit laitier séché, il est hygroscopique et doit être stocké au sec pour éviter le mottage et une dégradation microbienne.
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