Description
Ce que c’est. Le pidolate de calcium est une matière première minérale obtenue par salification de l'acide L-pidolique avec du calcium (C10H12CaN2O6). Il peut contenir jusqu'à 5 % d'acide glutamique résiduel.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source de calcium dans les aliments composés et prémélanges pour diverses espèces. Le pidolate de calcium serait privilégié lorsqu'une source de calcium organique à bonne solubilité est recherchée, notamment pour des formulations nutritionnelles spécifiques.
Points de vigilance. La teneur en calcium doit être déclarée, ainsi que les cendres insolubles dans HCl si elles dépassent 5 %. La teneur résiduelle en acide glutamique (jusqu'à 5 %) est à prendre en compte dans l'équilibre en acides aminés de la ration ; le stockage doit prévenir toute reprise d'humidité.
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