Description
Ce que c’est. Huile essentielle obtenue par distillation des feuilles de Pimenta racemosa (bois d'Inde). Additif sensoriel du groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques, référencé sous le numéro CAS 8006-78-8.
À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé pour son pouvoir aromatisant, afin de moduler le flux olfactif et gustatif des aliments composés. Son emploi concerne les formulations où une note aromatique spécifique est recherchée, sans fonction nutritionnelle associée. Le dosage relève du savoir-faire du formulateur, en l'absence de teneur de référence fournie ici.
Points de vigilance. Substance appartenant au groupe des additifs aromatiques (2b), dont la composition naturelle peut présenter une certaine variabilité selon l'origine et le procédé d'extraction. Aucune teneur maximale n'est précisée dans les sources disponibles ; se référer à l'annexe réglementaire pour les conditions d'emploi et les restrictions éventuelles.
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