Description
Ce que c’est. L'huile de pin blanc est une substance aromatique obtenue à partir d'espèces de Pinus, par exemple Pinus sylvestris L. Elle est issue de la distillation de matières végétales de pin et constitue un additif sensoriel classé dans le groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques).
À quoi il sert. Ce type d'additif est généralement utilisé pour apporter une note aromatique aux aliments composés, afin d'influencer l'appétence. Il serait employé à faible niveau d'incorporation, selon les pratiques courantes de formulation en aromatisation. Les espèces et stades physiologiques concernés dépendent des pratiques de chaque fabricant.
Points de vigilance. Les teneurs d'emploi ne sont pas précisées dans les sources disponibles ; se référer à l'annexe réglementaire et à la description officielle de l'additif pour les conditions d'utilisation. La variabilité de composition selon l'origine botanique et le procédé de distillation doit être prise en compte.
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