Description
Ce que c’est. La pipérine est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique (pureté minimale 95 %, CAS 94-62-2, FLAVIS 14.003). Elle appartient au groupe fonctionnel des additifs sensoriels (2b), sous-catégorie substances aromatiques.
À quoi il sert. Elle est généralement utilisée pour apporter une note aromatique aux aliments composés, toutes espèces animales confondues. L'additif est incorporé sous forme de prémélange, conformément aux conditions fixées dans son mode d'emploi.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà de ce seuil, l'étiquetage doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Des mesures de protection (respiratoire, oculaire, cutanée) sont requises pour les utilisateurs en raison des risques d'inhalation et de contact. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges.
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