Description
Ce que c’est. La poudre de caroube est obtenue par micronisation des gousses séchées du caroubier, après élimination des graines. C'est un produit végétal riche en sucres totaux (calculés en saccharose) et en cellulose brute.
À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme source d'énergie facilement assimilable et comme ingrédient de palatabilité dans les aliments composés. Son usage est courant en alimentation des jeunes animaux et des animaux de compagnie, où sa teneur en sucres et sa texture fine peuvent favoriser l'appétence. Elle peut également jouer un rôle technologique, notamment comme liant, du fait de ses propriétés physico-chimiques.
Points de vigilance. Les teneurs en cellulose brute et en sucres totaux doivent être déclarées et vérifiées, car elles conditionnent la valeur énergétique et peuvent varier selon l'origine et le procédé de micronisation. Aucune teneur maximale réglementaire n'est précisée dans la source ; il convient de se référer à l'analyse du lot et aux bonnes pratiques de stockage pour limiter l'absorption d'humidité.
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