Description
Ce que c’est. La protéase (EC 3.4.21.62, également appelée subtilisine) est un additif zootechnique produit par fermentation de Bacillus licheniformis DSM 33099. Elle se présente sous forme solide avec une activité minimale de 600 000 NFP/g.
À quoi il sert. Elle appartient au groupe fonctionnel 4a, améliorateurs de digestibilité, et vise à améliorer la digestion des protéines dans l'alimentation des volailles. Elle est autorisée pour toutes les espèces de volailles d'engraissement et pour toutes les espèces de volailles élevées pour la ponte ou la reproduction. Une étude rattachée illustre son emploi chez le poulet de chair au niveau d'incorporation recommandé, aux côtés d'autres types de protéases, pour soutenir la digestibilité protéique, sans que cela fixe une recommandation générale de dosage.
Points de vigilance. La teneur minimale autorisée dans l'aliment complet est de 30 000 NFP/kg. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et du prémélange. Le port d'un équipement de protection individuelle, incluant une protection respiratoire et cutanée, est requis lors de la manipulation de l'additif et des prémélanges, sauf si les risques peuvent être maîtrisés par d'autres mesures organisationnelles.
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