Description
Ce que c’est. Produit obtenu par fermentation de substrats sucrés au moyen de bactéries lactiques et apparentées (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus et autres Lactobacillaceae, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Streptococcus thermophilus ou Bifidobacterium spp.), enrichi en lactate d'ammonium. Il contient au moins 5,6 % d'azote.
À quoi il sert. Ce type de produit de fermentation est généralement utilisé comme source azotée non protéique et comme apport en acide organique dans les formules destinées aux animaux d'élevage. Il pourrait intervenir dans des contextes où l'on recherche un apport fermentaire complémentaire aux matières premières classiques. L'emploi précis par espèce et stade physiologique relève des pratiques de formulation du fabricant d'aliments.
Points de vigilance. La teneur en azote (minimum 5,6 %) conditionne le calcul de la valeur en équivalent protéique. Les teneurs en potassium, magnésium et sodium doivent être déclarées si elles dépassent 1,5 %, ce qui implique une vigilance sur la variabilité de composition selon les lots. Les cendres brutes et l'azote total figurent parmi les constituants à déclarer obligatoirement sur l'étiquette.
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