Description
Ce que c’est. Produit de fermentation issu d'une culture de Bacillus subtilis, obtenu sur substrats principalement d'origine végétale (mélasse, sirop de sucre, alcool, résidus de distillerie, céréales et produits amylacés, jus de fruit, lactosérum, acide lactique, sucre, hydrolysats de fibres végétales) et nutriments de fermentation tels qu'ammoniaque et sels minéraux. Il se caractérise par une teneur notable en protéine brute et en cendres brutes.
À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme source protéique issue de la fermentation, en remplacement partiel d'autres matières premières protéiques dans les formules destinées à diverses espèces. Il peut aussi être valorisé pour l'apport de biomasse microbienne liée au procédé de fermentation. Le choix de la dose et de l'incorporation relève de la formulation, selon le profil en protéine brute et cendres brutes du lot concerné.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute et en cendres brutes doit être vérifiée lot à lot, ces valeurs pouvant varier selon le substrat de fermentation employé. L'acide propionique doit être déclaré si sa teneur dépasse 0,5 %, ce qui conditionne l'étiquetage. La variabilité liée à la nature du substrat (mélasse, céréales, lactosérum, etc.) impose un contrôle qualité à réception.
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