Produits de boulangerie et de la fabrication de pâtes

Description

Ce que c’est. Ingrédient obtenu pendant et à partir de la fabrication de pain, biscuits, gaufres et pâtes. Il s'agit de coproduits de boulangerie-pâtisserie industrielle, de composition variable selon l'origine des lots (chutes de production, invendus, surplus). La matière est riche en amidon et en sucres totaux, avec une teneur en matières grasses brutes variable.

À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme source d'énergie dans les formules pour animaux de rente, en apport d'amidon et de sucres. Il est généralement employé en remplacement partiel de céréales dans l'alimentation des monogastriques et des ruminants. Le choix du taux d'incorporation dépend de la composition réelle du lot, notamment sa teneur en matières grasses.

Points de vigilance. La composition est variable selon l'origine des lots (pain, biscuits, gaufres ou pâtes), ce qui impose un contrôle régulier des constituants déclarés : amidon, sucres totaux et matières grasses brutes si celles-ci dépassent 5 %. Le stockage doit tenir compte du risque de contamination microbiologique et de la stabilité limitée de ce type de coproduit.

Espèces cibles