Description
Ce que c’est. Matière obtenue par congélation ou séchage de végétaux entiers ou de parties de végétaux. La nature et la composition dépendent directement du végétal d'origine et du procédé employé, ce qui en fait une catégorie générique plutôt qu'un produit unique bien défini.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient serait généralement utilisé pour apporter de la matière sèche d'origine végétale dans les formules, comme fraction végétale ou support selon le végétal de départ. L'emploi serait à apprécier en fonction de l'origine végétale réelle, de son profil en fibres et nutriments, ainsi que de l'espèce et du stade visés. Les taux d'incorporation seraient à adapter au cas par cas après caractérisation du lot.
Points de vigilance. La cellulose brute doit être déclarée, la composition variant selon l'espèce végétale, la partie utilisée et le procédé appliqué. Compte tenu de cette variabilité, chaque lot devrait être vérifié quant à la constance de sa composition et à l'absence de contaminants avant emploi ; aucune teneur maximale n'est précisée ici.
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