Description
Ce que c’est. Ingrédient obtenu à partir de féveroles (Vicia faba) par mouture puis turboséparation. Ce procédé concentre la fraction protéique de la graine en la séparant d'une partie de l'amidon et des fibres. La protéine brute constitue l'élément à déclarer.
À quoi il sert. Source protéique généralement utilisée en formulation d'aliments composés comme alternative végétale pour concentrer l'apport en protéines brutes. Elle est généralement utilisée pour diverses espèces et stades physiologiques, en substitution partielle d'autres matières premières protéiques. Le niveau d'incorporation est généralement déterminé selon le profil en acides aminés et les objectifs nutritionnels de la formule.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée dans les sources. Comme pour d'autres ingrédients issus de légumineuses, la variabilité de la teneur en protéines et la présence de facteurs antinutritionnels liés à la matière première doivent être vérifiées lot par lot. Stocker à l'abri de l'humidité, dans un lieu sec, pour préserver la qualité protéique.
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