Description
Ce que c’est. La protéine de pois est un produit d'amidonnerie obtenu par séparation humide du fruit du pois, ou après mouture et turboséparation du pois. Elle peut être partiellement hydrolysée. Le constituant caractéristique à déclarer est la protéine brute.
À quoi il sert. Cette matière première est généralement utilisée comme source protéique concentrée en alimentation animale, en remplacement partiel d'autres sources de protéines végétales. Elle est employée dans la formulation d'aliments pour diverses espèces, notamment lorsqu'une protéine d'origine végétale à bonne digestibilité est recherchée. Sa forme partiellement hydrolysée peut présenter un intérêt particulier pour les jeunes animaux ou les formulations sensibles à la digestibilité.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute doit être vérifiée au cas par cas selon le lot, car elle peut varier selon le procédé d'obtention (séparation humide ou turboséparation) et le degré d'hydrolyse. Comme pour toute matière première issue de légumineuses, une vigilance sur la variabilité de composition et les conditions de stockage reste de mise.
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