Description
Ce que c’est. Protéine obtenue par hydrolyse enzymatique contrôlée de protéines de pommes de terre. Elle relève des matières premières, catégorie tubercules et racines, avec la protéine brute comme constituant à déclarer.
À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme source protéique dans la formulation d'aliments composés, apprécié pour son profil en acides aminés issu de la protéine de pomme de terre. L'hydrolyse enzymatique produit généralement des peptides de masse moléculaire réduite, ce qui pourrait favoriser la digestibilité, notamment chez les jeunes animaux. Il serait typiquement employé dans les aliments premier âge ou les aliments spécialisés recherchant des fractions protéiques facilement digestibles.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute doit être vérifiée selon la spécification du fournisseur, le degré d'hydrolyse et la concentration protéique pouvant varier selon le lot et le procédé de fabrication. Les conditions de stockage doivent limiter l'exposition à l'humidité et le développement microbien, compte tenu du caractère hydrolysé et plus réactif de la fraction protéique.
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