Description
Ce que c’est. Les protéines animales hydrolysées regroupent des polypeptides, peptides et acides aminés, ainsi que leurs mélanges, obtenus par hydrolyse de sous-produits animaux. Le produit peut être concentré par séchage.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient est généralement utilisé comme source de protéines et d'acides aminés dans les aliments composés, et peut contribuer à l'appétence. Il serait généralement employé selon les espèces et les stades physiologiques en fonction des besoins de formulation, notamment lorsqu'une fraction protéique rapidement disponible est recherchée.
Points de vigilance. La déclaration de la teneur en protéine brute est requise, ainsi que celle de la teneur en eau si elle dépasse 8 %. La composition peut varier selon les sous-produits animaux et le procédé d'hydrolyse utilisés, ce qui impose une vigilance à la réception et en formulation.
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