Description
Ce que c’est. Fraction protéique obtenue par hydrolyse de poissons ou de parties de poissons, scindée en peptides et acides aminés libres sous l'action d'enzymes ou d'acide. Le produit peut être concentré par séchage, sous forme de poudre ou de pâte.
À quoi il sert. Ces protéines hydrolysées sont généralement utilisées comme source protéique appétente et très digestible dans les aliments pour jeunes animaux et en aquaculture, où une dégradation protéique rapide soutient la maturation digestive. Elles sont aussi généralement utilisées comme exhausteur de goût ou attractant pour améliorer la consommation. Les formulateurs les envisageraient généralement dans les aliments premier âge et les formulations spécialisées en pet food ou aquaculture.
Points de vigilance. Déclarer la protéine brute, les matières grasses brutes, les cendres brutes si supérieures à 20 % et la teneur en eau si supérieure à 8 %. La composition (protéines, matières grasses, sel) peut varier selon la matière première piscicole et le procédé d'hydrolyse ; vérifier la fiche d'analyse du fournisseur. Stocker à l'abri de l'humidité et de la chaleur pour limiter l'oxydation et la dégradation microbienne.
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