Description
Ce que c’est. Sous-produit de la fabrication du sucre, constitué de cossettes de betteraves sucrières ayant subi une extraction aqueuse du sucre puis un pressage mécanique. La teneur en sucre résiduel est faible et tend vers zéro du fait de la fermentation lactique. La teneur en eau est au maximum de 82 %, et le produit peut contenir jusqu'à 1 % de sulfates.
À quoi il sert. La pulpe de betterave pressée est une source de fibres digestibles, généralement utilisée dans l'alimentation des ruminants, des équidés et parfois des lapins, pour apporter une énergie structurale et soutenir le fonctionnement ruminal ou digestif. Elle est couramment employée fraîche, ensilée ou déshydratée selon sa teneur en eau et ses conditions de conservation. Elle est généralement considérée utile lorsqu'une source énergétique fibreuse, modérément fermentescible, est recherchée en remplacement partiel des céréales dans la ration.
Points de vigilance. La teneur en eau doit être vérifiée : en dessous de 65 % ou au-dessus de 82 %, elle doit être déclarée. Les cendres insolubles dans HCl doivent être déclarées si elles dépassent 5 % de la matière sèche. La teneur en sulfates (jusqu'à 1 %) et l'humidité résiduelle favorisent une instabilité microbienne, imposant une vigilance sur les conditions de stockage et de conservation ; la composition peut varier selon l'intensité du pressage et le degré de fermentation.
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