Description
Ce que c’est. La pulpe de raisin, ou marc de raisin, est un coproduit de la vinification. Elle est obtenue après extraction de l'alcool, séchée rapidement, puis débarrassée autant que possible des rafles et des pépins. Sa composition caractéristique est riche en cellulose brute, constituant à déclarer sur l'étiquette.
À quoi il sert. Ce coproduit est généralement utilisé comme source de fibres dans les rations pour ruminants. Il peut contribuer à l'apport de structure fibreuse dans la ration et s'inscrit dans une logique de valorisation de coproduits agro-industriels. Son emploi reste à ajuster selon le niveau de cellulose brute réellement mesuré sur le lot.
Points de vigilance. La teneur en cellulose brute est variable selon le procédé d'extraction et le niveau de tri des rafles et pépins résiduels ; elle doit être vérifiée lot par lot. Un stockage à l'abri de l'humidité est recommandé pour limiter les risques de reprise d'humidité et d'altération. Aucune teneur maximale réglementaire n'est précisée dans les sources disponibles.
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