Description
Ce que c’est. Le pyrophosphate de sodium (diphosphate tétrasodique, Na4P2O7 × nH2O, n = 0 ou 10) est une matière première minérale à définition chimique inscrite au catalogue des matières premières, chapitre Minéraux. Il apporte du phosphore et du sodium sous forme de phosphate condensé.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source de phosphore et de sodium dans les prémélanges minéraux et les aliments composés. En tant que phosphate condensé, il peut aussi jouer un rôle technologique de liant ou de rétention d'eau selon la formulation. Son emploi est pertinent partout où une source minérale de phosphore à composition définie est recherchée, toutes espèces et tous stades confondus.
Points de vigilance. Le phosphore total et le sodium doivent être déclarés, de même que le phosphore insoluble dans l'acide citrique à 2 % lorsqu'il dépasse 10 %, en tant qu'indicateur de disponibilité du phosphate. La variabilité de l'état d'hydratation (n = 0 ou 10) modifie la teneur minérale réelle par unité de poids et doit être vérifiée sur la fiche du fournisseur.
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