Rétentat de lait/Rétentat de lait en poudre

Description

Ce que c’est. Sous-produit retenu sur la membrane après ultrafiltration, nanofiltration ou microfiltration de lait. Il est commercialisé sous forme liquide ou en poudre, avec une composition dominée par les protéines laitières, une teneur en lactose variable et des cendres minérales. La poudre résulte du séchage du rétentat liquide.

À quoi il sert. Utilisé comme source de protéines en alimentation animale, principalement pour les jeunes animaux nécessitant des protéines lactées hautement digestibles. Il est généralement employé dans les aliments d'allaitement et les aliments de démarrage, où le rapport protéines/lactose peut varier selon le procédé de filtration membranaire utilisé. La formulation doit tenir compte des teneurs déclarées en protéine brute, cendres et lactose, qui varient selon la technique de filtration appliquée.

Points de vigilance. La protéine brute, les cendres brutes et le lactose doivent être déclarés, ainsi que la teneur en eau si elle dépasse 8 %. La composition varie selon le procédé de filtration (ultra-, nano- ou microfiltration) et selon l'origine du lait, ce qui impose de vérifier la fiche du fournisseur pour chaque lot. Produit d'origine laitière, il est hygroscopique et sensible aux conditions de stockage, en particulier sous forme de poudre.

Espèces cibles