Description
Ce que c’est. Extrait aromatique obtenu à partir des baies de Ribes nigrum L. (cassis). C'est un additif sensoriel relevant du groupe fonctionnel des substances aromatiques (2b).
À quoi il sert. Cet extrait est généralement utilisé pour apporter une note aromatique aux aliments composés, afin de favoriser l'appétence et la consommation. Il s'adresse potentiellement à diverses espèces et stades physiologiques, selon les pratiques de formulation habituelles pour ce type d'arôme.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale n'est précisée dans les sources disponibles ; se référer à l'annexe réglementaire et à la description officielle pour les conditions d'emploi. La variabilité de composition de l'extrait selon l'origine et le procédé d'extraction doit être prise en compte lors de la formulation.
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