Description
Ce que c’est. Riz issu du riz décortiqué après usinage, procédé qui élimine presque totalement le son et l'embryon. Le produit peut avoir été étuvé avant ou pendant la transformation. Il se caractérise par sa teneur en amidon, constituant à déclarer de façon obligatoire.
À quoi il sert. Le riz usiné est généralement utilisé comme source d'énergie dans les formules d'aliments, apportant principalement de l'amidon facilement disponible. Il peut être envisagé pour diverses espèces et stades physiologiques, notamment lorsqu'une céréale digestible et pauvre en fibres est recherchée, par exemple chez les jeunes animaux ou en cas de sensibilité digestive. Il peut également servir de support ou de diluant dans certaines applications de prémélanges ou d'aliments composés.
Points de vigilance. La composition et la teneur en amidon peuvent varier selon la variété de riz, le degré d'usinage et le caractère étuvé ou non du produit, ce qui influence sa valeur nutritionnelle. Le stockage doit limiter la reprise d'humidité et le risque de développement de moisissures, comme pour les autres produits à base de céréales.
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