Description
Ce que c’est. L'acétothioate de S-furfuryle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique (n° CAS 13678-68-7, n° FLAVIS 13.033), de formule C7H8O2S, dosée à 95 % minimum de pureté. Elle appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels (substances aromatiques).
À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé pour apporter une note aromatique aux aliments composés, toutes espèces animales confondues. Il doit être incorporé sous forme de prémélange, sans ajout direct dans l'aliment. Son usage relève du registre des arômes, au même titre que d'autres substances du groupe FLAVIS.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,05 mg/kg dans l'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, la dénomination et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges, et le port d'équipements de protection individuelle (protection respiratoire, lunettes, gants) est requis lors de la manipulation en raison des risques d'inhalation et de contact.
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