Description
Ce que c’est. Saccharomyces cerevisiae IFO 0203 est une souche de levure vivante utilisée comme additif alimentaire, obtenue par fermentation et fournie sous forme de préparation séchée de cellules de levure viables.
À quoi il sert. Les levures vivantes sont généralement utilisées pour soutenir l'activité microbienne ruminale et la fonction digestive chez les ruminants. Elles sont couramment employées lors de phases de transition alimentaire, par exemple autour du vêlage ou lors de changements de ration, ainsi que chez les bovins laitiers et allaitants. Des études menées sur des produits à base de levures vivantes similaires rapportent des effets sur la diversité bactérienne ruminale et l'abondance de genres cellulolytiques, illustrant un mode d'action possible sans fixer de niveau d'emploi recommandé.
Points de vigilance. En tant qu'additif, son emploi est encadré par les espèces autorisées, la teneur maximale et les conditions d'étiquetage fixées dans l'annexe réglementaire applicable ; ces valeurs ne sont pas reprises ici. La viabilité et l'activité peuvent varier selon les conditions de stockage (température, humidité) et la durée de conservation, à vérifier auprès des spécifications du fournisseur.
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