Salix alba L. : teinture de saule blanc

Description

Ce que c’est. La teinture de saule blanc (Salix alba L.) est un extrait hydroalcoolique obtenu à partir de l'écorce ou des parties aériennes de la plante. Elle appartient à la catégorie des additifs sensoriels, groupe fonctionnel des substances aromatiques.

À quoi il sert. Ce type d'extrait est généralement utilisé pour son apport aromatique dans l'aliment, afin d'influencer le profil olfactif ou gustatif de la ration. L'usage reste de nature sensorielle, sans fonction nutritionnelle revendiquée. Il serait employé à faible niveau d'incorporation, comme c'est l'usage courant pour les substances de ce groupe fonctionnel.

Points de vigilance. En tant que substance aromatique du groupe 2b, aucune teneur maximale chiffrée n'est précisée ici ; se référer à la réglementation en vigueur pour les niveaux d'emploi autorisés. La variabilité de composition entre lots de teinture peut influencer l'intensité aromatique ; un stockage à l'abri de la lumière et de la chaleur est recommandé pour ce type de préparation.