Description
Ce que c’est. Colorant obtenu par saponification d'un extrait de fruits séchés de Capsicum annuum L., riche en capsanthine. L'additif se présente sous forme de pâte visqueuse et doit être mis sur le marché comme préparation. Il contient 25 à 90 g/kg de caroténoïdes totaux, dont au moins 35 % de capsanthine.
À quoi il sert. Utilisé comme additif sensoriel colorant (groupe 2a) pour pigmenter la peau, le jaune d'œuf ou les produits dérivés chez les volailles. Autorisé chez les poulets et volailles mineures d'engraissement ainsi que chez les poules pondeuses et volailles mineures de ponte. Son emploi vise à renforcer ou standardiser la coloration recherchée par la filière.
Points de vigilance. La teneur en caroténoïdes et xanthophylles totaux, en cumul avec d'autres sources autorisées, ne doit pas dépasser 80 mg/kg d'aliment complet ; une teneur maximale de 40 est indiquée pour cet additif. Les teneurs en benzène (≤ 2 mg/kg), hexane (≤ 130 mg/kg) et capsaïcine (≤ 250 mg/kg) doivent être respectées. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées dans le mode d'emploi, et un équipement de protection individuelle est requis en cas de risque résiduel pour l'utilisateur.
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