Satureja hortensis L. : Huile de sarriette des jardins

Description

Ce que c’est. Huile essentielle obtenue à partir de Satureja hortensis L. (sarriette des jardins), plante de la famille des Lamiacées. Elle est extraite des parties aériennes, généralement par entraînement à la vapeur. Elle relève des additifs sensoriels, substances aromatiques.

À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme additif aromatisant dans l'aliment, destiné à influencer l'appétence et la consommation. Comme pour les autres huiles essentielles de ce groupe fonctionnel, l'emploi est généralement décrit sans restriction précise d'espèce ni de stade physiologique. Le taux d'incorporation est à définir selon l'effet sensoriel recherché et les recommandations du fournisseur.

Points de vigilance. En tant que substance aromatique, aucune teneur maximale nutritionnelle n'est fixée ; l'emploi doit respecter l'annexe réglementaire applicable et les règles d'étiquetage de ce groupe fonctionnel. La composition de l'huile essentielle peut varier selon l'origine de la plante, la récolte et les conditions d'extraction ; conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur pour limiter les pertes de composés volatils.