Description
Ce que c’est. Produit obtenu par réaction d'acides gras comportant au moins quatre atomes de carbone avec des hydroxydes, oxydes ou sels de calcium, de magnésium, de sodium ou de potassium. Après hydrogénation, le produit peut contenir du nickel, dans la limite fixée pour la déclaration.
À quoi il sert. Les sels d'acides gras sont généralement utilisés comme source d'énergie et comme vecteur d'acides gras, notamment pour les animaux à fort niveau de production et besoins énergétiques élevés. Ils sont aussi généralement utilisés pour leurs propriétés physiques, comme agent anti-poussière ou liant dans l'aliment. Le choix du cation (calcium, magnésium, sodium ou potassium) peut être adapté à l'objectif nutritionnel ou technologique visé.
Points de vigilance. La teneur en matières grasses brutes (après hydrolyse), la teneur en eau, et la teneur en Ca, Na, K ou Mg (selon le cas) doivent être déclarées. Le nickel doit être déclaré au-delà de 20 ppm, et le produit peut en contenir jusqu'à 50 ppm après hydrogénation ; la variabilité de la matière première et les conditions de stockage sont à prendre en compte.
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