Description
Ce que c’est. Sels de calcium d'acides organiques comestibles comportant au moins quatre atomes de carbone, obtenus par combinaison du calcium avec des acides organiques de qualité alimentaire. Les constituants déclarés sont le calcium et les acides organiques utilisés.
À quoi il sert. Cette catégorie de sels de calcium est généralement utilisée comme source de calcium et, selon l'acide organique en cause, peut également apporter une fonction technologique ou de conservation. Elle serait généralement employée dans la formulation d'aliments composés pour diverses espèces, en tant que vecteur de calcium et/ou d'acide organique. Le choix du sel dépend de l'acide concerné et de l'effet recherché dans la ration.
Points de vigilance. Le champ d'application est limité aux sels de calcium d'acides organiques comestibles comportant au moins quatre atomes de carbone ; la nature et la teneur de l'acide organique utilisé doivent être vérifiées au cas par cas. Les teneurs en calcium et en acide organique sont à contrôler sur la fiche spécification, car elles varient selon l'acide employé et le procédé de fabrication. Aucune teneur maximale n'est précisée dans les sources fournies.
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