Description
Ce que c’est. L'ascorbate de sodium est le sel de sodium de l'acide L-ascorbique (vitamine C), obtenu par synthèse chimique sous forme solide. Il se caractérise par une pureté minimale de 99 % et répond à la formule C6H7O6Na.
À quoi il sert. Il appartient au groupe fonctionnel des antioxygènes (1b) et est utilisé pour limiter l'oxydation des composants sensibles des aliments pour animaux, prémélanges et matières premières. Son emploi est autorisé pour toutes les espèces animales, sans restriction de catégorie ou de stade physiologique indiquée dans l'annexe. Il est généralement utilisé dans les formulations où une protection contre la dégradation oxydative des graisses, vitamines ou pigments est recherchée.
Points de vigilance. L'annexe impose d'indiquer dans le mode d'emploi les conditions de stabilité et de stockage de l'additif, et pour les prémélanges, les conditions de stockage spécifiques. Des mesures de sécurité sont requises lors de la manipulation (protection respiratoire, lunettes, gants). Aucune teneur maximale d'incorporation n'est fixée dans l'extrait disponible.
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