Description
Ce que c’est. Il s'agit d'une préparation technologique associant benzoate de sodium (140 g/kg), acide propionique (370 g/kg) et propionate de sodium (110 g/kg). Cette association définie des trois substances est fabriquée pour servir d'additif alimentaire, classé dans le groupe fonctionnel 1a (conservateurs).
À quoi il sert. Ce type de préparation conservatrice est généralement utilisé pour limiter le développement microbien et fongique dans les matières premières et les aliments composés, contribuant au maintien de la qualité hygiénique pendant le stockage. Elle serait classiquement employée chez plusieurs espèces : porc, volaille, bovin, ovin, caprin, lapin et équin, partout où une maîtrise des organismes d'altération de l'aliment est recherchée. L'usage est généralement envisagé à tout stade de production où la conservation de l'aliment pendant le stockage ou le transport constitue un enjeu.
Points de vigilance. L'autorisation UE de cet additif s'est achevée le 14/03/2023 ; le statut d'enregistrement actuel doit être vérifié avant usage. S'agissant d'une combinaison de sels de benzoate et de propionate, les taux d'incorporation exacts, la compatibilité avec d'autres composants de l'aliment et les conditions de stockage doivent suivre la description officielle et l'annexe applicable plutôt que des hypothèses génériques.
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