Phosphate d'ascorbyle de calcium-sodium ou vitamine C

Description

Ce que c’est. Le phosphate d'ascorbyle de calcium-sodium, ou vitamine C, est une forme stabilisée d'acide ascorbique obtenue par synthèse chimique, se présentant sous forme solide. Il correspond à un sel phosphaté de calcium et de sodium de la vitamine C, titrant au minimum 95 % de pureté avec une teneur minimale de 35 % en équivalent acide ascorbique.

À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel des vitamines et apporte de la vitamine C aux animaux, toutes espèces confondues. Il est généralement utilisé comme source de vitamine C dans les prémélanges et aliments complets, notamment dans les situations où un apport supplémentaire en antioxydant ou en cofacteur métabolique est recherché. Sa forme phosphatée vise à améliorer la stabilité de la vitamine par rapport à l'acide ascorbique libre.

Points de vigilance. La pureté minimale de 95 % et la teneur minimale de 35 % en acide ascorbique doivent être respectées et contrôlées par HPLC. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges, et le port d'une protection respiratoire est requis lors de la manipulation pour la sécurité de l'utilisateur.