Carboxyméthylcellulose sodique

Description

Ce que c’est. La carboxyméthylcellulose sodique est un additif technologique obtenu par éthérification du complexe alcali-cellulose avec l'acide monochloroacétique. La substance active titre au moins 99,5 % sur base anhydre, se présente sous forme solide, avec un taux de substitution en groupements carboxyméthyles de 0,2 à 1,5 par unité d'anhydroglucose.

À quoi il sert. Elle appartient au groupe fonctionnel 1c, émulsifiants (désigné aussi stabilisant dans le tableau d'autorisation), et est autorisée pour toutes les espèces animales. Ce type d'additif est généralement utilisé pour stabiliser des émulsions et suspensions et pour ajuster la texture et la viscosité des aliments ou prémélanges. Une étude rattachée illustre son emploi comme agent stabilisant dans une formulation d'aliment complet, sans que cela fixe un niveau d'incorporation recommandé.

Points de vigilance. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges. Les exploitants doivent mettre en place des procédures pour maîtriser les risques de manipulation ; lorsque ceux-ci ne peuvent être éliminés, le port d'équipements de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) est obligatoire. La spécification encadre la perte à la dessiccation (≤12 %), le glycolate total (≤0,4 % en glycolate de sodium) et la teneur en sodium (≤12,4 %), sur base anhydre.