Description
Ce que c’est. Les citrates de sodium (E 331) sont les sels de sodium de l'acide citrique, obtenus par neutralisation de l'acide citrique, généralement produit par fermentation. Ils sont utilisés comme additif technologique en alimentation animale.
À quoi il sert. Ils agissent principalement comme régulateurs d'acidité et agents séquestrants, stabilisant le pH et complexant les minéraux dans la matrice de l'aliment. Additif autorisé pour toutes les espèces et catégories animales, il peut être employé dans différents types d'aliments et à différents stades de production. Il est généralement utilisé lorsqu'un contrôle du pH ou une chélation minérale est recherché dans la formulation.
Points de vigilance. L'emploi est soumis aux conditions de l'autorisation UE, valable jusqu'au 30 mai 2028, et aux teneurs maximales éventuellement fixées dans la fiche officielle. Aucune teneur d'emploi n'est indiquée ici ; se référer à la description officielle et à l'annexe réglementaire pour les valeurs chiffrées. Le stockage doit suivre les spécifications du fournisseur afin de préserver la stabilité du produit.
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