Description
Ce que c’est. Le lactate de sodium (E 325) est le sel de sodium de l'acide lactique, obtenu par neutralisation d'acide lactique issu de fermentation. Il se présente sous forme sèche ou liquide pour emploi en alimentation animale.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme additif technologique, notamment pour contribuer à la régulation de l'humidité et de l'acidité des aliments et produits alimentaires. Son autorisation couvre toutes les espèces animales. Le niveau d'incorporation et les conditions précises d'emploi dépendent du dossier d'autorisation et de la fonction technologique recherchée.
Points de vigilance. L'autorisation mentionnée a pris fin le 30/05/2023 ; il convient de vérifier le statut réglementaire en vigueur avant toute utilisation. Aucune teneur maximale n'est indiquée ici ; le dosage doit être fixé selon l'autorisation applicable et les spécifications du fabricant. La variabilité de lot et les conditions de stockage (humidité, température) doivent être surveillées, comme pour les autres sels d'acides organiques.
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