Description
Ce que c’est. Sous-produit de la fabrication de la moutarde (Brassica juncea L.), constitué de fragments de téguments et de particules de grains issus du procédé de fabrication.
À quoi il sert. Utilisé comme source de fibres dans les aliments composés. La teneur en cellulose brute, constituant à déclarer, doit être vérifiée sur le lot concerné. Il est généralement employé dans l'alimentation de diverses espèces en tant qu'ingrédient fibreux, selon les besoins de formulation.
Points de vigilance. La composition varie selon le procédé de fabrication de la moutarde et la part de téguments conservée. La teneur en glucosinolates, caractéristique des sous-produits de Brassica, est à surveiller. La teneur en cellulose brute doit être vérifiée et déclarée pour chaque lot, et le stockage doit limiter la reprise d'humidité.
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