Description
Ce que c’est. Le sorbitol est un polyol obtenu par hydrogénation du glucose. Il se présente sous forme de sirop ou de poudre selon le degré de transformation.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme excipient ou agent technologique dans les aliments composés, notamment pour ses propriétés humectantes et liantes. Il peut intervenir dans la fabrication d'aliments pour diverses espèces, sans ciblage particulier décrit dans la réglementation.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale ni constituant à déclarer n'est précisé dans la réglementation pour cette matière première. La variabilité du produit selon le procédé d'hydrogénation justifie une vérification des spécifications auprès du fournisseur.
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