Description
Ce que c’est. La stéarine d’huile de poissons est une fraction d’huile de poissons riche en matières grasses saturées. Elle est obtenue lors du raffinage de l’huile de poissons brute par frigélisation : les matières grasses saturées sont figées à froid puis séparées par filtration ou centrifugation.
À quoi il sert. Cette matière première apporte de l’énergie et des acides gras aux aliments composés pour animaux. Du fait de sa teneur élevée en acides gras saturés, elle est généralement utilisée comme source lipidique concentrée, notamment lorsqu’une matière grasse de consistance plus solide que l’huile de poissons standard est recherchée. Son emploi concerne les fabricants d’aliments composés toutes espèces, en remplacement partiel ou en complément d’autres sources lipidiques.
Points de vigilance. La teneur en matières grasses brutes doit être déclarée, ainsi que la teneur en eau si elle dépasse 1 %. La composition en acides gras peut varier selon l’origine des poissons et le procédé de frigélisation, ce qui justifie un contrôle à réception. Un stockage à l’abri de l’oxydation est recommandé compte tenu de la sensibilité des matières grasses marines.
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