Description
Ce que c’est. Les sucroglycérides d'acides gras sont un mélange d'esters de saccharose associés à des monoglycérides et diglycérides d'acides gras. Ils sont obtenus par estérification chimique ou enzymatique du saccharose avec des sources d'acides gras, généralement des matières grasses ou huiles végétales. Le produit se caractérise par sa teneur en sucres totaux (exprimés en saccharose) et en matières grasses brutes.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient est généralement utilisé comme émulsifiant ou additif technologique pour améliorer la dispersion et la stabilité des mélanges d'aliments contenant des matières grasses. Il serait typiquement employé dans des aliments composés ou des prémélanges nécessitant une combinaison homogène de phases grasses et aqueuses. Son usage n'est pas spécifique à une espèce ou un stade et dépend surtout des besoins technologiques de la formulation.
Points de vigilance. Les constituants à déclarer sont les sucres totaux (en saccharose) et les matières grasses brutes ; la composition réelle peut varier selon le lot et le procédé de fabrication. Aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée dans les sources disponibles ; le dosage doit donc suivre la fiche technique du fournisseur et les bonnes pratiques de fabrication.
Fournisseurs
Producteurs, distributeurs et négociants référencés pour cet ingrédient.
Aucun fournisseur référencé
Aucune société ne propose encore cet ingrédient sur FeedSourcing. Soyez le premier référencé.
Référencer votre société