Description
Ce que c’est. Extrait de thym (Thymus vulgaris L., T. zygis L.) obtenu par extraction à base de solvant à partir de la plante. Il s'agit d'une substance aromatique dont le principe actif caractéristique est le thymol.
À quoi il sert. Cet extrait est généralement utilisé comme additif sensoriel pour conférer une note aromatique aux aliments composés, chez la volaille, le porc, le bovin et le poisson. Il est généralement employé dans l'optique de favoriser l'appétence et l'homogénéité organoleptique des formules, sans visée thérapeutique revendiquée. Une étude menée chez la vache laitière a illustré un apport d'huile essentielle de thym par voie orale sur 21 jours, en lien avec la qualité microbiologique du lait ; elle ne constitue pas une référence de dosage.
Points de vigilance. En tant que substance du groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques), son emploi doit respecter la description officielle et l'annexe réglementaire de l'additif, sans extrapolation de teneur à partir d'essais expérimentaux. La composition en principes actifs (dont le thymol) peut varier selon l'origine botanique et le procédé d'extraction ; conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière.
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