Description
Ce que c’est. Produit d'huilerie issu de graines de soja dépelliculées, obtenu après extraction de l'huile puis traitement thermique approprié. La dénomination correspond à l'entrée 2.18.4 du catalogue des matières premières, dans le chapitre des graines et fruits oléagineux.
À quoi il sert. Ce tourteau est généralement utilisé comme source de protéine brute dans les aliments composés pour de nombreuses espèces (volailles, porcs, ruminants, aquaculture). Il est généralement employé en formulation pour apporter des acides aminés, en complément d'autres matières premières protéiques ou énergétiques. Le traitement thermique vise à limiter l'activité uréasique résiduelle, indicateur du niveau de cuisson du produit.
Points de vigilance. L'activité uréasique doit rester au maximum de 0,5 mg N/g par minute, ce seuil étant un critère de qualité du traitement thermique à vérifier à réception. Une sous-cuisson ou une surcuisson modifie la disponibilité protéique ; la variabilité entre lots selon l'origine des graines et le procédé d'extraction justifie un contrôle qualité régulier.
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