Description
Ce que c’est. Teinture de vanille obtenue à partir des gousses de Vanilla planifolia (= V. fragrans) par extraction hydroalcoolique. Il s'agit d'un additif sensoriel du groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques.
À quoi il sert. Cet extrait est généralement utilisé pour apporter une note aromatique aux aliments composés, notamment afin de favoriser l'appétence et l'acceptation de la ration par l'animal. Son emploi concerne surtout les espèces sensibles aux arômes dans les aliments complets ou complémentaires, sans fonction nutritionnelle propre. Le recours à ce type de substance s'inscrit dans une démarche de formulation visant la consommation régulière de l'aliment.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique du groupe 2b, elle reste soumise aux dispositions générales encadrant cette catégorie d'additifs, sans teneur maximale chiffrée disponible ici. La composition et l'intensité aromatique de la teinture peuvent varier selon l'origine des gousses et le procédé d'extraction ; un stockage à l'abri de la lumière et de la chaleur est recommandé pour préserver ses qualités organoleptiques.
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