Description
Ce que c’est. La vinasse (CMS, solubles de mélasse condensés) est un coproduit issu de la transformation industrielle de moûts de fermentation, obtenu lors de la fabrication d'alcool, d'acides organiques ou de levure. Elle correspond à la fraction liquide/pâteuse restant après séparation des moûts de fermentation. Elle peut aussi contenir des cellules mortes et/ou des parties de cellules mortes des micro-organismes de fermentation utilisés.
À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme ingrédient liquide ou pâteux appétent et comme source de protéine brute dans les aliments composés. Il serait typiquement employé dans des rations pour diverses espèces d'élevage, souvent en association avec d'autres matières premières pour ajuster l'apport protéique et la présentation de l'aliment. Son usage dépend du substrat de fermentation et du procédé, à vérifier sur l'étiquette.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute ainsi que le substrat et le procédé de fabrication doivent être déclarés sur l'étiquette, et la composition peut varier selon le substrat de fermentation et le procédé employé. Aucune teneur maximale n'est fixée dans les sources ; la stabilité au stockage de ce produit liquide/pâteux est à vérifier auprès du fournisseur.
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