Description
Ce que c’est. Extrait sec de raisin (Vitis vinifera spp. vinifera), mélange d'extraits de pépins et de peaux tel que défini par le Conseil de l'Europe. Il se caractérise par une teneur en polyphénols (exprimés en équivalent catéchine) et en proanthocyanidines, ainsi qu'une faible teneur en eau.
À quoi il sert. Additif sensoriel du groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques), incorporé aux aliments sous forme de prémélange après mise sur le marché en tant que préparation. Il est généralement utilisé pour ses propriétés aromatiques liées aux composés phénoliques du raisin. Autorisé pour toutes les espèces animales, à l'exception des chiens.
Points de vigilance. Composition caractérisée par des seuils minimaux en polyphénols, proanthocyanidines et anthocyanes/anthocyanidines, et un seuil maximal en teneur en eau, définis dans l'annexe réglementaire. Son identification et son dosage reposent sur des méthodes analytiques spécifiques (HPLC-UV, spectrophotométrie) ; la variabilité naturelle de l'extrait doit être prise en compte lors de la formulation.
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