Description
Ce que c’est. Extrait aromatique obtenu à partir du rhizome de Zingiber officinale Rosc. (gingembre), additif sensoriel relevant du groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques. Sa composition caractéristique provient des constituants naturels du rhizome de gingembre.
À quoi il sert. Ce type d'extrait végétal aromatique est généralement utilisé pour soutenir l'appétence des aliments et l'homogénéité sensorielle entre lots. Il serait envisagé dans des formulations recherchant un renforcement ou une standardisation de l'arôme, selon les espèces, les stades et les besoins de la formulation.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique (groupe fonctionnel 2b), aucune allégation nutritionnelle ne s'applique, et l'emploi doit rester dans le cadre de son autorisation en tant qu'additif aromatique. La composition peut varier selon l'origine végétale et le procédé d'extraction ; les conditions de stockage doivent préserver la stabilité aromatique.
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