Description
Ce que c’est. L’oléorésine de gingembre est obtenue par distillation à la vapeur et extraction au solvant des rhizomes séchés de Zingiber officinale Roscoe. C’est un additif liquide caractérisé par sa teneur en huile essentielle ainsi que par ses fractions de gingérols et de shogaols, utilisées comme marqueurs phytochimiques.
À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel des additifs sensoriels, substances aromatiques. Il est généralement utilisé pour influencer les caractéristiques sensorielles et l’appétence des aliments, chez un large éventail d’espèces et de stades physiologiques, incluant l’engraissement, la ponte, la reproduction et les jeunes animaux. L’autorisation couvre volailles, porcs, bovins, ovins et caprins, equins, lapins, poissons et carnivores domestiques.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique du groupe 2b, son emploi doit respecter les contraintes du groupe fonctionnel des additifs sensoriels ainsi que les fourchettes de caractérisation de l’huile essentielle, des gingérols totaux et des shogaols totaux fixées par l’autorisation. La composition peut varier d’un lot à l’autre selon la matière première et les conditions d’extraction ; les conditions de stockage doivent préserver la teneur en composés volatils.
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