Description
Ce que c’est. L'allylthiol est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique (CAS 870-23-5, numéro FLAVIS 12.004, formule C3H6S). L'additif présente une pureté minimale de 75 %, la somme allylthiol plus sulfure d'allyle et allylmercaptan atteignant au moins 98 %.
À quoi il sert. Il relève du groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques) et est autorisé pour toutes les espèces animales. Il est incorporé à l'aliment sous forme de prémélange et est généralement utilisé, comme les autres additifs sensoriels, pour agir sur la flaveur et l'appétence de l'aliment.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,05 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée doivent figurer sur l'étiquette. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et de stabilité, et des mesures de protection (lunettes, gants) sont requises contre les risques de contact cutané ou oculaire lorsque le risque ne peut être réduit autrement.
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