Description
Ce que c’est. Le bois correspond au matériel ligneux brut ou à ses fibres, non traités chimiquement. Il relève de la catégorie des autres plantes et algues du catalogue des matières premières. Sa composition caractéristique est déclarée en cellulose brute.
À quoi il sert. Ce type de matière première est généralement utilisé comme source de fibres structurantes dans l'aliment. Il est généralement employé pour son rôle technologique ou de charge, notamment lorsqu'un apport en fibres insolubles est recherché. L'usage courant concerne des formulations où une dilution énergétique ou un effet de structure est souhaité, sans ciblage d'espèce ou de stade précis dans la description officielle.
Points de vigilance. Seul le bois non traité chimiquement est autorisé ; toute fibre de bois issue de traitement chimique est exclue de cette dénomination. La variabilité de la teneur en cellulose brute selon l'origine et le procédé de production justifie une vérification analytique lors de la réception. Les conditions de stockage doivent limiter les reprises d'humidité et les contaminations croisées.
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