Description
Ce que c’est. La capsaïcine est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, utilisée comme additif sensoriel (groupe fonctionnel 2b). Elle se présente sous forme solide, avec une pureté minimale de 98 % et un rapport E/Z-capsaïcine ≥ 6:1.
À quoi il sert. Elle est autorisée comme arôme pour toutes les espèces animales, dont volailles, porcins, ruminants et camélidés, équidés, léporidés, oiseaux d'ornement, salmonidés et espèces mineures de poissons. L'additif doit être incorporé aux aliments sous forme de prémélange. Son emploi relève typiquement de la palatabilité et de l'attractivité des aliments composés.
Points de vigilance. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges. Le port d'équipements de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) est obligatoire si les risques liés à la manipulation ne peuvent être maîtrisés par des procédures opérationnelles. L'autorisation court jusqu'au 30 septembre 2035.
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