Description
Ce que c’est. Le collagène est un produit à base de protéines dérivé des os, cuirs, peaux et tendons des animaux terrestres. Il est obtenu par transformation de ces sous-produits animaux, donnant une matière caractérisée principalement par sa fraction de protéine brute.
À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme source de protéines en formulation, contribuant à la teneur en protéine brute des aliments. Il peut aussi remplir des fonctions technologiques liées à sa nature protéique et gélifiante, selon le degré de transformation. Son emploi est envisagé pour diverses espèces et stades de production où un ingrédient protéique d'origine animale convient.
Points de vigilance. La protéine brute et, si la teneur en eau dépasse 8 %, la teneur en eau doivent être déclarées. En tant que sous-produit animal, il convient de vérifier la conformité aux règles applicables aux matières d'origine animale et aux exigences de traçabilité, ainsi que la variabilité de composition d'un lot à l'autre.
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